移民葡萄牙:咖喱已成为葡萄牙菜中的一个重要元素

前言:针对现在葡萄牙购房移民大热，许多移民者对葡萄牙这个国家越来越感兴趣，为此，华商移民海外组特意以旅游者的眼光来对这个国家作一个深入探索，给投资移民呈现一个真实的色彩斑斓的葡萄牙。

对于由各国菜肴汇聚而成的葡萄牙菜来说，香料是必不可少的，从达伽马远航东方时，便还回了各种各样的香料，这些香港制成的食品已成为葡萄牙餐桌上的主角，包括我们所熟悉的咖喱食物。

黑胡椒是达伽马找到的，而肉桂也是他从加尔各答带回的，它们都迅速成为葡萄牙菜中的珍贵配料。的确，一般肉桂的价值就足以支付一次去印度的远航了。肉桂或许是今天的葡萄牙人最喜欢的香料了，当然是因为著名的蛋糖果（doces de ovos）。而西班牙人更喜欢用香草做他们的布丁和果馅饼。这有它内在的原因：因为西班牙人见到蒙特祖马时，他正在墨西哥小口呷着香草拌的热巧克力，于是西班牙人学会了加工香草豆（一种野生兰花的豆荚）的技巧。或许这也正是西班牙比葡萄牙人更热衷于巧克力的原因吧。

 

咖喱是多种香料的结晶。这是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能祛除其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。这便是坦米尔“卡利”（Kulry）咖喱的来源。“卡利”的意思是“以不同香辛料制成的酱汁”—就是现在我们中国人翻译过来的“咖喱”了。

葡萄牙人对咖喱粉的喜好也是达伽马的远征留下的遗产之一。最初，只有富人和王公贵州买得起这种珍贵的黄色粉末，它可以刺激起最乏味的食物，同时也能延长保鲜时间。

今天，随处的超市里都能买到咖喱粉了。它的功能不是使食物刺激了，而是用来使它中味道醇厚，和其他配料搭配使用，它能给整道汤和炖品都带上一股麝香味。葡萄牙菜中最辛辣的那些，很偶然地都不在本土，而传到了亚速尔群岛和马德拉群岛。这些岛屿都是早期探险者们中途依靠的港口，他们为了和当地人交易，往往带上香料来交换新鲜的水果、蔬菜、肉类和当地的酒。