移民葡萄牙：可以品尝上千种做法的国菜鳕鱼

葡萄牙海产品和淡水鱼产量丰富，自古以来就有喜食鱼的惯。据统计，葡萄牙每年人均吃鱼60公斤，每个月6公斤，几乎天天有鱼吃，最爱吃的是鳕鱼，沙丁鱼、大麻哈鱼、带鱼、金枪鱼等也颇受欢迎。吃法上以火烤和水煮为常见。

鳕菜是葡萄牙的一个国菜。如果说法多是葡萄牙民族文化在音乐方面的免征，那么鳕鱼及其烹饪就是这个民族钦食文化的典型体现。

鳕鱼在葡萄牙有一个奇特的别称，叫“忠实的朋友”。只要提到“葡萄牙忠实的朋友”，那无人不晓是指鳕鱼。葡萄牙人自古就爱吃鳕鱼。据说500年前就有捕捞和食用鳕鱼的记载。

据统计，葡萄牙是世界上最大的鳕鱼消费市场，一年要吃掉25万吨，相当于全世界全年捕捞问题的1/5。在颇像中国春节的最大节日圣诞节，家家户户都要准丰盛的“年夜饭”，三样美食必不可少，一是甜食，二是火鸡，三就是鳕鱼。

鳕鱼之所以成为国菜，首先在于鳕鱼资源丰富；其次在于易于保存，经过晒干腌制的鳕鱼极易保存，便于随时食用，而且味道比新鲜的鳕鱼还要好；另外就是它价钱便宜了。

葡萄牙人很是对得起它们“忠实的朋友”，拿鳕鱼做菜可谓是尽心尽力、精益求精，把个鳕鱼做得出神入化，人人爱吃，个个叫绝。葡萄牙流传一句名言：葡 萄牙人做鳕鱼可以有1001种花样。家庭主妇以会做的花样越多越感到自豪，每位至少有五六种看家本领，在招待客人时拿出最好的鳕鱼菜。餐馆更是精心烹饪， 几乎所有的比较高级的餐馆，都有自己独创的鳕鱼菜。一般餐馆的菜谱上，不同的鳕鱼都不会少于5种。