美国华人上海开餐馆 成功经营模式拟搬回旧金山

    奥运会期间，陈继锟回到自己在旧金山开设的中餐馆“上海1930”，除此之外，他和许多美国投资人一样，追逐着中国梦。陈继锟在上海拥有自己的餐厅和餐饮折扣网站，从中悟出的创业原则是将美国的管理系统本土化。陈继锟说，自己不是将美国的模式照搬去中国，在不久还打算将餐饮折扣网站模式搬回美国。

　　陈继锟在上海经营的“罗斯福顶级牛排馆”被诸多的餐饮杂志推介为亚洲最好的牛排馆之一。但是，陈继锟最为得意的，并非是牛排馆的成功，而是一个餐饮业电子经营的理念，以及依此创办的一哈网(e-ha.cn)，在不同时段提供不同的餐馆折扣来吸引顾客。陈继锟说，餐馆一向都是固定价格经营的模式，全世界都相同，可是和酒店业、旅游业一样，餐馆也有旺季和淡季，例如周日和周一晚间，用餐的顾客会明显减少。一哈网就是通过在不同的时段，提供不同的折扣，以手机短信、电子邮件等方式来提醒顾客目前有更佳的选择，帮助餐厅打广告，吸引消费者。

　　这个看似简单的想法，在实际运行中获得了很成功的开始，2007年10月18日一哈网开通，之后的4个月内，网站注册用户猛增到12万用户，合约餐厅达到1200家。

　　陈继锟投资200多万美元的一哈网，目前已经有所盈利，投资还未收回。这200多万大多用于技术研发上，100多万行程序代码，实现了用户一条订餐短信，一哈网会将定位通知转往餐厅的自动系统，系统可以满足每天10万条订餐要求。

　　陈继锟打算在以后将这个经营模式在美国推广。他认为，目前很多去中国创业的人士都是将美国的成功模式照搬而去，但是一哈网却是少有的在亚洲领先于美国的行业内的创业，他计划将这个模式稍后复制到北京、深圳等大城市，虽然美国的手机服务、短信收费等不像亚洲市场那样成熟，但是陈继锟相信，某种程度上，餐饮折扣网站可能已经在美国有了合适的土壤。

　　说起3年来创业的心得，陈继锟说，中国企业的特点是喜欢用人工，因为成本低于开发一套软件，可是一旦进入量化后，自动系统更可靠省力，只有以美国先进的管理系统，加上本土化人才的培养，才是成功的模式。

　　在成功的背后，和很多追逐中国梦的美国人一样，陈继锟也曾经付出了高昂的“学费”。3年前，陈继锟在上海新天地开设了一间法式餐馆，餐馆最终以失败告终，原因是租金每月高达4万美元，员工都是“老外”，薪水高，租金高，且地段稍偏，两年之后关门大吉。

　　在上海罗斯福顶级牛排馆，陈继锟所有的员工都是中国人，大厨、二厨都是上海人，却照样做出了亚洲最好吃的牛排。从1995年至今，陈继锟在旧金山总计拥有过11间餐厅，在上海有过两家餐厅，“上海1930”曾经被评为旧金山最好的中餐馆之一。1995年，陈继锟创办“上海1930”的时候，可能未必想到他和上海的缘分才是刚开始。陈继锟喜欢上海这座节奏鲜明、国际化的城市，他说，上海一定会有他的一个家，但是，这座城市于他，更多地是一个事业，一个高体力的工作地。

　　陈继锟目前约7成时间在上海经营两家企业，妻子在旧金山打理餐厅。在台湾出生的陈继锟，虽然年仅50岁，但是事业生涯具有传奇色彩。他毕业于柏克莱加大脑生物学和心理学双学位，之后从事投资业，1995年开始，跻身餐饮业，并从2005年开始进入电子餐饮业，同时他在旧金山还拥有雪茄俱乐部、美酒俱乐部，并收藏中国古董。