移民借美国文化发招 中餐经营“得来速”

    美国人常常利用汽车特设车道，在车上存款提钱，点菜买餐，这种方式叫drive through，有人翻译成“得来速”，来自台湾的一位移民关佩伦，把这种美国文化特色应用在中餐馆经营上，表现出色。

　　在美国中西部科罗拉多州帕布罗的马克关中国快餐馆的车道上点了菜，不到3分钟，便拿到热腾腾的青椒炒牛肉，总共才花4美元零4美分。餐厅内窗明几净，不少客人正在用餐，老板关佩伦四十出头，衣服笔挺讲究，用流利英语愉快招呼生意，看起不像一般中餐馆老板，反像个电脑工程师。他说，8年前餐厅开张时，全美国还没有出现“得来速”中餐馆，这种美国人的生活习惯完全可用于中餐馆经营，只要速度跟得上，客人接受，方便彼此。

    工厂流程质量管理

　　关佩伦为开设以“又快又好吃”为号召的中餐馆，作了相当的准备：场所进出方便，菜单一目了然，适合一接单不要一分钟就做得出来，菜要新鲜，有竞争力。原则是尽量简化，多一事是麻烦，少一事，就是节省人工，减少工作量，流程要顺畅，一个环节慢就全慢了。

　　关佩伦当年从台湾移民到美国，找到一份工厂质量管理工作，偶然开始“得来速”性质的中餐馆事业，他把所学工厂流程和质量管理应用在中餐经营上，但真正受启发最大的是美国人守法认真的精神。他也从两边文化中得益不少。他说，美国是个法制国家，法律规定得很清楚，没有灰色地带，一有灰色一定想办法弄清楚，“我入境随俗，既然来到美国，可以取人家的长处，除自己的短处，两种文化各有长处，学到彼此长处是我最高兴的事。”

    加倍努力学习适应

　　关佩伦说，在这块赋予他新生活的土地上，要迎接挑战。来到别人的地盘，不花两倍的功夫，比别人更努力，怎么能出头?移民到美国，日子并不像想象中那么好过，但机会绝对有；要加倍努力去学习适应。